看看這7種致癌的做菜習(xí)慣，你有嗎？

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在家吃飯，對于很多人來說，既安全、又健康。

但令我們想不到的是，在家做飯，都隱藏著致癌的危機。

而這種做菜方式很多家庭都存在，正悄無聲息地傷害著我們。

1、鍋冒煙了才放菜

油溫太高，可能會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)（產(chǎn)生丙烯酰胺，2類致癌物），另一方面也容易造成食物營養(yǎng)的流失。

2、炒菜不開油煙機

有的人炒菜不喜歡開油煙機，或者是炒完菜立刻關(guān)掉了油煙機，這種做法是不正確的。

油在高溫狀態(tài)下會產(chǎn)生油煙，其中含有很多刺激性的有害物質(zhì)，可能損害呼吸系統(tǒng)、皮膚等健康問題，還可能引起惡心、鼻咽不適、頭暈胸悶等癥狀。

廚房油煙也是肺癌的重要致病因素。女性從事烹調(diào)的年頭越長，每天炒菜的次數(shù)越多，患肺癌的風(fēng)險就越大。

3、火候掌握不好、不刷鍋

如果食物烤到焦糊了，或炒完菜不刷鍋，附著在鍋表面的食物殘渣，即「鍋垢」，當(dāng)再次加熱時，也會產(chǎn)生有害物質(zhì)。

4、放鹽過量

鹽不能多吃，主要原因是鈉的攝入需要限制。

長期的高鹽膳食會患高血壓的風(fēng)險，還會患中風(fēng)和冠心病，同時還會增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險。

重口味，不是什么好事。

5、不講究烹調(diào)用油

有些人喜歡食用未經(jīng)精煉的毛油，例如一些「土榨油」，覺得這樣的油天然、味道香、更健康。

這些油未經(jīng)過精煉加工，雜質(zhì)多、煙點低，容易形成大量油煙。

在缺乏監(jiān)管的情況下，一些產(chǎn)品黃曲霉毒素超標(biāo)嚴(yán)重，而黃曲霉毒素也是著名的 1 類致癌物。

6、吃太多煎炸食品

常吃煎炸的食物會增加患癌風(fēng)險。

像土豆、饅頭這樣高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的淀粉類食品，以及一些蔬菜，在煎炸、燒烤等高溫（溫度通常超過 120℃）烹調(diào)時，也更容易產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。

不是說炸雞煎肉烤串一點都不能吃了，但長期大量地吃，總是不健康的。

7、反復(fù)用油

用過的油里，含有上次煎炸時的各種殘留的有害物質(zhì)。

這些油脂如果持續(xù)受熱，還會繼續(xù)產(chǎn)生一些致癌物，比如著名的「苯并芘」——1 類致癌物。

使用過的油已經(jīng)發(fā)生了氧化，若存放不當(dāng)，更容易變質(zhì)。

我們應(yīng)該怎么做？

1、多燉少煎、清淡少鹽、避免油煙、謹(jǐn)記刷鍋、健康用油。

2、其實大部分患皮膚病和飲食習(xí)慣有直接關(guān)系，飲食結(jié)構(gòu)合理是非常最重要的。

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